Ricette vegane

Zuppa di farro

Le zuppe per me sono uno di quei comfort food irrinunciabili nella stagione fredda. Questa col farro è un vero toccasana, per la salute e per la nutrizione.

Ingredienti per 2 persone:
150gr di zucca sbucciata
1 zucchina
2 carote
1 patata grande
1 cipolla
1 pezzetto di sedano
1 pugno di farro
1 bicchiere di fagioli borlotti precotti
Olio, sale, pepe
1 ciotola crostini di pane
Rosmarino

Preparazione:
Tagliare grossolanamente le verdure e i legumi, saltare in un filo d’olio, aggiungere acqua quanto basta per coprirle e cuocerle a fuoco medio una mezz’oretta, deve tutto ammorbidirsi. Frullare poi tutto e unire il farro. Salare e pepare. Cuocere il tempo indicato sulla confezione. Mangiare assieme ai crostini saltati in padella con del rosmarino.

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