Una delle zuppe preferite per l’autunno. Da gustare immaginando di essere in una baita in montagna, davanti al caminetto, con un buon bicchiere di vino rosso.

Ingredienti:
2 cucchiai soffritto (carota, cipolla, sedano)
400gr funghi misti
200gr lenticchie
100gr castagne (già cotte)
1 rametto rosmarino
1 foglia alloro
Sale e pepe
Brodo vegetale q.b.

Procedimento:
Rosolare il soffritto con un filo d’olio. Aggiungere i funghi e le lenticchie, un paio di mestoli di brodo e iniziare a cuocere per una decina di minuti. Tritare grossolanamente le castagne e unirle assieme anche a rosmarino e alloro. Aggiungere ancora del brodo e cuocere una ventina di minuti. Quando tutto è cotto salare e pepare a piacere. Frullare tre quarti della zuppa per ottenere un composto denso e cremoso.


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