Le vellutate sono minestre deliziose, delicate e che creano subito una atmosfera elegante e confortante. Nella mia versione è accompagnata da croccanti noci!

Ingredienti:
1/2 verza
1/2 cipolla
1 patata
1 carota
1 cucchiaino curry
1 manciata noci
Olio, sale, pepe

Procedimento:
Tritare la cipolla e rosolarla con un filo d’olio. Unire tutte le verdure a piccoli pezzi, aggiungere il curry (sostituisce il dado) e aggiungere circa 500-700ml di acqua. Lasciar cuocere una mezz’oretta e a cottura delle verdure frullare bene tutto. Salare e pepare. Intanto tritare grossolanamente le noci e saltarle in padella con poco sale e unirle alla zuppa.


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