Un piatto che introduce alla primavera, ci fa assaporare i primi sapori della stagione calda ma ci ricorda ancora il calore dei piatti invernali. Io adoro le torte salate e spesso le uso come occasioni “svuota frigo”.

Ingredienti:
1 pasta sfoglia veg
100gr farina di ceci
Acqua q.b.
Sale e pepe
1/2 tazza di basilico
1 manciata di mandorle
Olio
1 patata grande
10 pomodorini

Procedimento:
Lessate la patata e schiacciatela, lavate il basilico e frullatelo con un d’occhio di olio, sale e le mandorle. Tagliate in quarti i pomodorini. Unite l’acqua alla farina di ceci, poco alla volta, fino ad ottenere una crema densa. Unite le patate salate e pepate. Stendete l’impasto sulla sfoglia, cospargete qua e là con il pesto leggero e infornate 20 minuti a 180 gradi.


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