Questa favolosa ricetta sfrutta il magico potere del latte di cocco per creare un godurioso effetto burroso. Da leccarsi i baffi! 

Ingredienti:

500 gr di patate

1 lattina piccola di latte di cocco (circa 250 grammi)

1 spicchio aglio

1/2 cipolla di tropea

Olio, sale, curcuma e paprika

Procedimento:

Tagliate a fettine sottili la cipolla e soffriggetela in un generoso filo d’olio. Unite le patate spellate e tagliate a cubetti e l’aglio schiacciato. Aggiungete mezzo cucchiaino di paprika (piccante se vi piace altrimenti dolce) e mezzo di curcuma. Cuocete 10 minuti a fiamma viva. Poi unite la parte densa e cremosa del latte di cocco (la lattina va messa in frigo almeno la sera prima), abbassate la fiamma e cuocete una mezz’oretta fino a cottura delle patate. Infine salate e godete di questa bontà.


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