Un aperitivo, diceva sempre mio nonno, deve essere leggero, colorato e aprire il pasto con le cose più importanti: la salute. Per lui non c’era pasto che non iniziasse con una insalata. E così anche a Natale mantengo le sue buone abitudini.

Ingredienti:
1 finocchio
1/2 arancia
1 manciata noci
2 cucchiai semi melograno
Olio, sale, pepe e succo di limone

Procedimento:
Lessare leggermente il finocchio (deve ammorbidirsi ma non sfaldarsi) tagliato a fette. Pelare a vivo l’arancia e ridurla a piccoli pezzi. Unirla ai finocchi, coi i semi di melograno e le noci sbriciolate grossolanamente. Condire con una emulsione con 1 cucchiaio di succo di limone, 2 di olio evo, un pizzico di sale e pepe.


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