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Il re del bosco: il fungo

Idee per cucinare i funghi

Un altro prodotto autunnale sulle nostre tavole che si abbina a primi e secondi piatti: il fungo.
Le varietà in commercio sono parecchie: funghi prataioli, porcini, champignon.
Inoltre si possono trovare freschi, congelati o secchi. Qui troverete consigli per come prepararli. Io e Valentina ogni volta vi offriamo un pezzo di noi, perché le ricette sono parte di noi. Appartengono alle nostre famiglie, alle nostre case, alle nostre tradizioni e questo è un modo alternativo per farci conoscere e speriamo apprezzare.
Siete pronte a cucinare? 7 ricette tutte per voi! (il menù da stampare lo trovate in fondo all’articolo.

•Lunedì
-Pranzo:
Spaghetti panna, funghi e salsiccia
Cavolfiore gratinato
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Opzione veg:
Crespelle ai funghi
Verdure cotte
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-Cena:
*Petto di quaglie su crema di funghi champignon
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Opzione veg:
Polpette di cannellini
Insalata di cavolo riccio

•Martedì
-Pranzo:
*Frittata di spaghetti con salsiccia e funghi
Carpaccio di barbabietola con olio e aglio
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Opzione veg:
*Canederli ai funghi

-Cena:
Torta salata con verdure di stagione e mozzarella
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Opzione veg:
Crostata salata di quinoa e verdure stufate

•Mercoledì
-Pranzo:
Zuppa di fagioli e cozze
Insalata per contorno
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Opzione veg:
Dahl (zuppa di fagioli speziata)

– Cena:
Sformatini di parmigiano e funghi con patate al forno
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Opzione veg:
*Sformato di funghi e patate

•Giovedì
– Pranzo:
Penne in crema di zucca e noci
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Opzione veg:
Risotto con zafferano, cavolo rapa e arachidi

-Cena:
Vellutata di carote e piselli,
spinaci all’uovo per contorno
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Opzione veg:
Mozzarella di riso
Topinambur al forno

• Venerdì
-Pranzo:
*Risotto ai funghi e ricotta
Finocchi crudi in insalata
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Opzione veg:
Gnocchetti con *salsa ai funghi
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-Cena:
Cosce di pollo con cardi
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Opzione veg:
Straccetti di seitan
Carciofi all’arancia

• Sabato
-Pranzo:
Pasta panna, fontina e radicchio
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Opzione veg:
Insalata di miglio, broccoli e semi di finocchio

-Cena:
Scaloppine di vitello ai funghi
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Opzione veg:
Pizza ai funghi

•Domenica
-Pranzo:
Tagliatelle funghi, noci e pancetta
Broccoli saltati in padella per contorno
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Opzione veg:
Pasta gratinata con cavolfiore

-Cena:
Cipolle ripiene di carne cotte al forno
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Opzione veg:
Crocchette di tofu
Funghi in agrodolce

Spuntini, merende o colazioni:


frutta di stagione o yogurt (opzione veg frutta di stagione o yogurt vegetale)

Autrice Martina e Valentina

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