Non sono una grande amante del carciofo, ma questa ricetta è una vera chicca, un piatto leggero e gustoso per tutti i palati!

Ingredienti per 2 persone:
1 carciofo
1 bicchiere di farro
1 limone
1 cucchiaio di panna veg
Olio, sale e pepe

Procedimento:
Cuocere il farro in abbondante acqua salata, per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Nel frattempo togliere le foglie esterne del carciofo ,tagliare a pezzetti e saltare in padella con un filo d’olio. Aggiungere sale, scorza di limone e un goccio di acqua e cuocere fino a farli diventare teneri. Togliere poi il limone, tenere qualche foglia intera da parte e frullare il resto assieme alla panna vegetale formando una crema. A cottura del farro scolarlo e unirlo alla crema e ai pezzetti lasciati interi.


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