Il re del bosco: il fungo

Idee per cucinare i funghi Un altro prodotto autunnale sulle nostre tavole che si abbina a primi e secondi piatti: il fungo. Le varietà in commercio sono parecchie: funghi prataioli, porcini, champignon.Inoltre si possono trovare freschi, congelati o secchi. Qui troverete consigli per come prepararli. Io e Valentina ogni volta Leggi tutto…

Petto di quaglie su crema di funghi champignon

Avete mai assaggiato la quaglia? Diciamo che si presta bene per un piatto festivo. A voi la scelta se annotare la ricetta per le feste natalizie o per una domenica in famiglia. La sua carne comunque è delicata e ricca di proteine. È talmente tenera che potrete cucinarla anche ai Leggi tutto…

Frittata di spaghetti con salsiccia e funghi

Per realizzare questo piatto molto goloso e poco sano (una volta ogni tanto possiamo concedercelo) dovrete preparare il giorno prima una bella spaghettata con funghi porcini secchi, panna e salsiccia. Abbondate con le dosi mi raccomando, dovrà avanzare un po’ appunto per la frittata. •Ingredienti per 4 persone 200 gr Leggi tutto…

Risotto ai funghi e ricotta

Sapete quanto adori il riso carnaroli, ma da qualche settimana ho scoperto riso razza77, una varietà storica del riso italiano! Ho deciso di preparalo con ricotta e funghi per risaltare al massimo la cremosità del risotto. Vi ho incuriosito? Seguite questa semplice ricetta. •Ingredienti per 4 persone 1/2 cipolla75 gr Leggi tutto…

SALSA AI FUNGHI

Perfetta per condire gnocchi, tagliatelle, risotti ma anche secondi piatti come arrosti di seitan o tempeh a fette, polpettoni di legumi… Ingredienti:2 funghi porcini 1/2 carota1/2 cipolla1 spicchio aglio Sale, olio e prezzemolo Procedimento:Pulire e tagliare a pezzi i funghi, tritare la cipolla e rosolarla in padella con l’olio. Unire Leggi tutto…

CANEDERLI AI FUNGHI

Un tipico piatto di montagna, autunnale e che profuma di bosco, ovviamente rivisitato in chiave veg! Ingredienti:500gr pane raffermo Q.b. brodo Olio e salviaSale, pepe, prezzemolo200gr funghi misti 1/2 cipolla 1 cucchiaio farina di ceci Procedimento:Ammollare il pane a pezzi nel brodo. Nel frattempo tritare la cipolla, rosolare in padella Leggi tutto…

SFORMATO DI FUNGHI E PATATE

Un piatto facile e veloce, rustico e da gustare con un buon bicchiere di vino rosso. Ingredienti:500gr patate300gr funghi misti 1 cipolla rossa Sale, pepe, prezzemoloOlio evo 1 spicchio di aglio2 cucchiai misto soffritto (carota, sedano, cipolla…) Procedimento:Sbucciare e tagliare a fette le patate, lessarle fino ad ammorbidirle. Tagliare a Leggi tutto…

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