Ricette vegane

RISOTTO ZAFFERANO, ZENZERO E PEPE ROSA


Settimana delle spezie? E che risotto super golosamente speziato sia! Se avete voglia di portare il caldo sole nel piatto questo vi aiuterà sicuramente a ritrovare il buon umore.

Ingredienti per 2 persone:
1 bicchiere riso
1 bustina zafferano
1 cucchiano di pepe rosa in grani
1 pezzetto zenzero fresco
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 cipolla
Brodo vegetale
Olio, sale

Procedimento:
Tritare la cipolla (o lo scalogno) e rosolate in un filo d’olio. Unire il riso e tostarlo qualche minuto. Sfumare col vino bianco e farlo evaporare a fiamma viva. Aggiungere il brodo poco alla volta e cuocere lentamente. A tre quarti di cottura aggiungere lo zenzero grattugiato e il pepe rosa. A fine cottura anche la bustina di zafferano. Mescolare bene e mantecare a piacere con una noce di burro di soia. Decorare con fiori colorati, come i fiordalisi, dal gusto dolce e delicato.

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