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Profumo di spezie

Ricette di cucina con spezie Facciamo un po di chiarezza! Tanta, troppa gente che ancora oggi confonde le spezie con le erbe aromatiche e viceversa. Le spezie sono delle sostanze (o miscela di sostanze) ricavate da frutti, semi, cortecce o radici varie. Quindi per esempio, dello zafferano si usa una parte specifica, i germogli floreali, dello zenzero
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Prodotti di stagione: gli spinaci

Gli spinaci in sei ricette Cotti o crudi, consumiamo gli spinaci dato che sono in piena stagione. Ne esistono tantissime varietà. Le più comuni sono il Gigante d'inverno, varietà appunto tipicamente invernale che si semina ad ottobre e si raccoglie a dicembre inoltrato. La particolarità di questo spinacio è data dalla carnosità delle foglie. Adatto per
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RISOTTO ROSMARINO E ARANCIA

RISOTTO ROSMARINO E ARANCIA
Il risotto è uno dei piatti immancabili sulle cucine italiane, in inverno fai anche il pieno di vitamine e sali minerali, grazie al profumato accoppiamento di arancia e rosmarino. Ingredienti per 2 persone: 1 bicchiere di riso1 rametto rosmarino 1 arancia 1 pizzico di sale e pepe1 scalogno Brodo vegetale q.b. Procedimento: Trita lo scalogno e rosolalo in
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Scotechino

In questo periodo dell'anno il cotechino rimane un classico dei classici, una di quelle cose che cucinavano le nonne, e le mamme e ora siamo noi a farle. Il pranzo di Natale per me significa anche mettersi in gioco e prendere le tradizioni e rivoluzionarle. La cucina vegana permette di fare questo, prendere qualcosa di
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Che radicchio sei?

•Verona, Treviso e Chioggia: le varietà più comuni Ortaggio tipico della stagione invernale, protagonista di risotti, torte salate, crêpes, il radicchio può essere cucinato in mille modi. Chi lo usa solo come contorno in insalata non sa quello che si perde. Certo bisogna saper scegliere la varietà adatta. Ne esistono diverse tipologie.Il più comune è quello
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FRITTATA AL RADICCHIO

Una soluzione facile e veloce per mettere in tavola un piatto completo. Ingredienti:100gr farina di ceci 1 cucchiaino bicarbonato 1 patata 1 cespo radicchio1/2 cipolla Sale, pepe e olio Acqua q.b. Procedimento:Mescolare farina di ceci, sale e pepe, bicarbonato e acqua quanto basta per ottenere un impasto cremoso e denso. Lasciar riposare e nel frattempo
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GNOCCHI DI CASTAGNE

GNOCCHI DI CASTAGNEUna ricetta decisamente sfiziosa, per portare in tavola il frutto più goloso dell'autunno. Ingredienti: 500gr patate 85gr farina castagne 65gr farina 0 300gr funghi misti 2 cucchiai panna vegetale 1 manciata noci1 cucchiaio soffritto Olio, sale e pepeProcedimento:Lessare le patate, spellarle e passarle nello schiacciapatate. Unire una presa di sale, pepe e lentamente
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Polpette di castagne

Sicuramente un piatto diverso dal solito, curioso e molto particolare che si presta per antipasti o secondi. Per la preparazione di queste polpette non occorre che della buona carne trita, delle castagne fresche, del pepe e del pan grattato. Ho scelto pochi ingredienti per far sì che ognuno mantenesse il proprio sapore perché meritano davvero
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Risotto allo zafferano con caldarroste

Quando sono in cucina non ho pensieri, la mia creatività esce così... è incontrollabile e mi fa creare abbinamenti pazzeschi. Mi stupisco di me stessa e questo mi rende felice e alla ricerca continua di nuovi stimoli. Si vede che quel giorno ero particolarmente ispirata ed ecco che ho creato un risotto autunnale con i
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VIAGGI INVERNALI

Tre proposte di viaggio per la stagione invernale Se vi state chiedendo dove andare a respirare il più puro spirito natalizio, allora non dovete perdervi queste tre proposte. Da quando è nata nostra figlia abbiamo cercato di farle vivere appieno lo spirito festoso del periodo più bello dell’anno e abbiamo evidenziato 3 località che per noi